- Facebook
- Twitter
- VK
Ингредиенты:
- Крупный толстолобик;
- Крупная соль;
- Растительное масло;
- Чеснок
- Оливки
Способ приготовления:
- Разрезать рыбину по брюшку и выпотрошить.
- Сделать два поперечных надреза у головы и ближе к хвосту.
- Затем — два продольных надреза вдоль спинного плавника и посередине боковой части.
- Вырезать сверху и снизу мякоть, которая и пойдет на приготовление балыка.
- В хвостовой части вдоль тушки сделать три надреза. На противень высыпать толстым слоем крупную соль. Ее можно немного смочить, чтобы быстрее получился рассол.
- Положить на противень разделанную часть рыбы, обваляв ее в соли. В надрезы также всыпать соль. Сверху можно поместить гнет. Оставить рыбу на сутки в прохладном месте, пока не даст сок.
- Промыть в холодной воде, несколько раз сменив воду. Затем подвесить рыбу в тенистое место на улице. Можно обернуть рыбу в марлю, чтобы уберечь от мух. За 2 часа рыба должна просохнуть.
- Готовый балык тонко нарезать, смазать растительным маслом, посыпать рубленым чесноком, украсить оливками.
Приятного аппетита!