Блюда из судака и берша

Салат с отварным судаком

Состав:

• 1500 г филе отварного судака,
• 200 г отварной фасоли,
• 150 г салата «Айсберг»,
• 4 помидора,
• маслины,
• 1 лимон,
• зелень петрушки,
• 80 г оливкового масла,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление: Филе судака размять вилкой, добавить фасоль, салат, нарезанный соломкой, маслины, нарезанные кружочками, помидоры, нарезанные мелким кубиком, заправить солью и перцем, поливая оливковым маслом. Хорошо смотрится, если выкладывать компоненты букетами.

Салат картофельный с маринованным филе судака

Состав:

• 200 г судака, маринованного в уксусно-масляном рассоле,
• 2 помидора,
• 3 отварных картофелины,
• 2 соленых огурца,
• 1 яблоко,
• 2 отварных яйца,
• 150 г майонеза,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление: Филе судака вынимается из рассола и нарезается ломтиками, прибавляется картофель, нарезанный мелкими кубиками, соленые огурцы, яблоко, нарезанное соломкой, крупно нарубленные яйца и заправляется салат майонезом. Выложить горкой в салатник, украсив дольками помидоров и зеленью петрушки.

Суп-пюре из судака со сладким перцем

Состав:

• 1,5 кг филе судака ,
• 250 г белого соуса,
• 200 г сладкого перца (красный, желтый, зеленый),
• 100 г боровиков,
• 100 г сливок,
• 2 яйца,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:  судака разделать на филе и отварить с пряностями 20 мин. Лук, морковь нарезать соломкой и слегка пассеровать на масле. Затем вынуть из бульона судака, размять, смешать с пассеровкой и обжаривать 10–15 мин. Все залить рыбным бульоном и варить 30 мин, затем выбить на блендере, чтобы масса была пюреобразной. Заправить сливками и желтком яйца. На гарнир подать сваренные и нарезанные соломкой грибы, которые положить в бульонную чашку.

Судак, фаршированный шампиньонами и овощами

Состав:

• 1 судак весом 1–1,5 кг,
• 2 сладких перца,
• 250 г шампиньонов,
• 2 помидора,
• 100 г хлеба пшеничного без корок,
• 150 г сливок,
• 4 яйца,
• 100 г репчатого лука,
• соль, белый перец.

Приготовление: Рыбу очищают от чешуи, обрезают плавники и промывают. От головы до хвоста делают надрез кожи, затем у головы и хвоста подрезают реберную кость и отделяют, делая карман, удаляют внутренности, промывают, с костей снимают мякоть.

Фарш: мякоть рыбы пропускают через мясорубку с малой решеткой, соединяют с белым хлебом, замоченным в молоке или сливках, добавляют припущенный сладкий перец, шампиньоны, обжаренный лук, соль и белый перец.

Этим фаршем наполняют хорошо промытого судака и зашивают нитками. Тушку прокалывают (для удаления воздуха), завертывают в марлю, кладут в рыбный бульон и отваривают. Если у вас нет рыбницы, то рыбу припускают в духовом шкафу, подлив немного воды и накрыв фольгой. К рыбе подать соус сливочный с хреном, соус майонез с корнишонами (см. предыдущие рецепты). Блюдо можно украсить дольками яиц и помидорами. Является классическим закусочным блюдом а-ля фуршет.

Берш в лимонном соусе

Состав:

• 500 г филе берша,
• 100 г маслин,
• 100 мл вина белого сухого,
• 1–2 зубчика чеснока,
• цедра 1 лимона,
• 100 г сливочного масла,
• соль, перец по вкусу,
• 50 мл кукурузного масла.

Приготовление: Порционные куски чистого филе запанировать в муке и пожарить на кукурузном масле с двух сторон, масло слить и добавить сливочное масло, немного чеснока, кружочки маслин без косточек, белое вино и сок лимона. Прогреть, слегка прокипятив. Подать с любым овощным гарниром, посыпав лимонной цедрой.

Судак, поджаренный на ветчине с белым хлебом

Состав:

• 500 г филе судака,
• 100 г ветчины,
• 2–3 зубчика чеснока,
• 2 стакана белого вина,
• мякиш одного ломтика белого хлеба,
• 50 г бекона,
• зелень петрушки,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление: Филе судака порезать мелкими кубиками. Разогреть глубокую сковороду и поджарить в ней мелко нарезанную ветчину, толченый чеснок и измельченный мякиш белого хлеба, налить белого вина, прибавить соли и перца. Когда соус закипит, положить в него измельченное филе судака и варить до мягкости. Блюдо подавать горячим.

Судак «Орли»

Состав:

• Филе судака 500 г,
• 100 мл кукурузного масла,
• сок одного лимона,
• 100 мл белого сухого вина,
• 150 г муки,
• 4 яйца,
• 300 г молотых белых сухарей,
• 50 г рубленой зелени петрушки,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление: Филе без кожи и костей режется полоской (лентой) толщиной 1 см, длиной 10–12 см и шириной 4 см. Посыпать солью и перцем и зеленью, полить вином, соком одного лимона, мариновать 2–3 часа. После этого панировать в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях, свернуть восьмеркой и сколоть шпажкой. Можно свернуть в виде банта. Жарить во фритюре 5–6 мин, подавать с дольками лимона, свежими помидорами.

Судак под майонезом

Состав:

• 250 г отварной рыбы,
• 4 картофелины,
• 2 морковки,
• 2 яйца,
• 100 г консервированной кукурузы,
• 4 соленых огурца,
• 200 г зеленого горошка,
• 200 г майонеза,
• зеленый лук, соль, перец, петрушка.

Приготовление: Отварить рыбу с лавровым листом, петрушкой, луком, добавить соль и перец. Картофель и морковь отварить и нарезать кубиками. Смешать с зеленым горошком, кукурузой, рублеными яйцами и мелко нарезанными огурцами. Все заправить майонезом. Овощи выложить на блюдо, сверху разложить рыбу, сделав сеточку из майонеза типа «Балтимор» иукрасить зеленым луком.

Берш, жаренный во фритюре

Состав:

• 600 г филе берша,
• 2/3 стакана сливок,
• 100 г муки,
• 100 мл растительного масла,
• 2 яйца,
• 3–4 дольки лимона,
• мелко рубленная зелень петрушки,
• соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление: Рыбу обработать, оставив кожу, но удалив кости. Нарезать кусками. Сливки посолить, поперчить и залить ими рыбу. Держать в холодном месте около часа. Затем рыбу обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и жарить в сильно разогретом масле с двух сторон до готовности. Рыбу выложить на блюдо, украсив дольками лимона и листьями петрушки и салата. Гарнир: картофель пай.

Котлеты из судака, фаршированные грибами

Состав:

• 0,5 кг филе судака,
• 150 г белого без корок хлеба,
• 200 мл молока,
• 100 г жареного репчатого лука,
• 150 г белых грибов или шампиньонов,
• щепотка соли,
• перец черный на кончике ножа.

Приготовление: Филе судака пропустить через мясорубку, добавить хлеб, замоченный в молоке, репчатый лук и яйца и еще раз пропустить, затем вымешать. В рыбный фарш можно добавить тертый сыр. Фарш разделать в виде лепешки, в середину положить обжаренные грибы и сформовать в виде сигар. Запанировать в яйце и белой панировке (сухой белый хлеб, натертый на терке), пожарить в кукурузном масле. Дожарить до готовности в духовом шкафу. В качестве гарнира прекрасно подойдет морковь в сливках, цветная капуста, спаржа.

Судак, фаршированный кусками

Состав:

• 1 судак массой до 1 кг,
• 300 г очищенных, отваренных рапанов,
• 2 яйца,
• 100 г лука,
• 100 г белого хлеба без корок,
• 100 г сливок.

Приготовление: Судака обработать, отрезать голову, через вырез у головы вынуть все внутренности и хорошо промыть. Рыбу нарезать кружками. Из отварных рапанов, поджаренного репчатого лука, замоченного в сливках белого хлеба с добавлением соли и перца приготовить фарш, пропустив его через мясорубку 2–3 раза. Этим фаршем начинить куски судака. Из головы и хвоста сварить бульон с добавлением кореньев и ботвы молодой свеклы. В полученный бульон уложить куски фаршированной рыбы и тушить 25–30 мин. На гарнир подать отварную свеклу, заправленную сливочным маслом, отварной картофель с укропом.

Судак в соусе «Белое вино»

Состав:

• 600 г филе судака,
• 200 мл белого вина,
• 120 г сливочного масла,
• 0,5 лимона,
• 2 ложки муки,
• 2–3 зубчика чеснока,
• рыбный бульон,
• лавровый лист,
• соль, перец душистый.

Приготовление: Порционные куски чистого филе панируем в муке и жарим на кукурузном масле, добавляем немного чеснока и обжариваем, подливаем белое вино, сок лимона, немного рыбного бульона и прогреваем, слегка прокипятив, добавляем лимонную цедру, нарезанную мелкой соломкой, соль, перец по вкусу. Подаем с любым овощным гарниром, полив соусом.

Судак со щавелем

Состав:

• судак — 800 г,
• щавель — 750 г,
• отвар — 750 г,
• желтки — 3 шт.,
• готовая горчица — 10 г,
• эстрагон — 4 веточки,
• лимон — 0,5 шт.;

для отвара:

• вино — 300 г,
• вода — 300 г,
• репчатый лук — 80 г,
• морковь — 60 г,
• сельдерей — 50 г,
• соль, перец,
• гвоздика — 3 шт.,
• лавровый лист,

Приготовление: Свежий щавель перебрать, промыть, оборвать черешки, положить в посуду, влить в нее немного воды и поставить на слабый огонь минут на 15. Затем протереть сквозь сито с желтками и горчицей. Отдельно взятые листики щавеля мелко пошинковать и смешать с протертой щавелевой массой, посолить. В кастрюлю поместить обработанного судака, залить его вином и водой, добавить лук, коренья, зелень, лавровый лист, соль, раздробленный перец горошком, гвоздику, довести до кипения и припустить судака на  30 минут.

При подаче на блюдо положить пюре из щавеля, а на него готового судака, украсить все кружочками лимона и веточками эстрагона.

Соте из судака

Состав:

• судак — 1 кг,
• свежие раки — 7 шт.,
• белые грибы — 120 г,
• белое вино — 80 г,
• бульон — 100 г,
• соль, перец,
• белый соус с яйцом — 300 г,
• зелень — 20 г.

Приготовление: Чистое филе судака без кожи и костей нарезать наискосок тонкими ломтиками, положить в сковороду, посолить, поперчить, влить вино и бульон. Из остатков судака сделать рубленую массу. Положить ее в кондитерский мешок и выдавить на каждый кусочек судака кольцо. Накрыть сковороду крышкой и довести рыбу до готовности. Сварить раков, вынуть мякоть из клешней, каркасы раков начинить этой массой и сварить в подсоленной воде. Белые грибы нарезать и потушить в масле.

При подаче на тарелку положить белые грибы, вокруг ломтики судака и раковые шейки, полить все это соусом и сверху украсить начиненными каркасами и зеленью петрушки.

Судак с грибным фаршем

Состав:

• судак — 500 г,
• масло — 20 г,
• белые грибы,
• яйцо — 1 шт.,
• панировочные сухари — 50 г,
• масло для фритюра — 300 г,
• салат из свежих огурцов — 200 г,
• зелень — 10 г,
• соль, перец,
• картофель;

для фарша:

• свежие белые грибы — 25 г,
• мука — 5 г,
• сливочное масло — 3 г,
• бульон — 70 г, соль.

Приготовление фарша. Растопленное масло смешать с мукой, посолить, развести горячим бульоном, прокипятить, перемешать с тушеными грибами, остудить.

Приготовление: Подготовленное филе судака без кожи и костей нарезать наискосок ломтиками толщиной 1 см, надрезать каждый ломтик пополам, но не до конца, а так, чтобы можно было положить фарш, придать форму шницеля, посолить, поперчить, запанировать в муке, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Поджарить во фритюре, при подаче полить маслом. В качестве гарнира подать жареный картофель, салат из огурцов и зелени.

Судак запеченный закусочный

Состав:

• судак — 500 г,
• картофель — 400 г,
• растительное масло — 50 г,
• зелень петрушки — 10 г,
• репчатый лук — 100 г,
• мука — 10 г,
• сухари — 10 г.

Приготовление: Сырого судака нарезать на порционные куски без позвоночной кости, положить на смазанную жиром сковороду. Сверху поместить шинкованный репчатый лук и нарезанный ломтиками сырой картофель. Муку соединить с растительным маслом, развести рыбным бульоном и этой массой залить судака, посыпать блюдо панировочными сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовом шкафу. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью петрушки.

Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом

Состав:

• судак — 600 г,
• капуста цветная — 600 г,
• масло сливочное — 60 г,
• сыр тертый — 1 ст. ложка,
• соус — 0,6 л,
• соль.

Приготовление: Сварить в подсоленной воде цветную капусту, разделить на отдельные соцветия, уложить в смазанную маслом сковороду. На капусту положить припущенные порционные куски рыбы. Бульон, оставшийся после припускання, уварить наполовину и полить им рыбу и капусту, после чего залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Судак, запеченный в раковинах

Состав:

• судак — 500 г,
• масло сливочное (или маргарин сливочный) — 1 ст.
• ложка, грибы — 60 г,
• крабы — 40 г,
• сыр тертый — 1 ст. ложка,
• соус белый — 100 г,
• соус молочный — 400 г,
• соль.

Приготовление: Филе судака нарезать и припустить вместе с нарезанными белыми грибами или шампиньонами, раковыми шейками или крабами. В готовую рыбу добавить небольшое количество белого соуса, аккуратно перемешать и положить горкой в смазанные маслом или сливочным маргарином раковины, залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Готовую рыбу полить растопленным маслом и украсить кусочками крабов или шляпками вареных грибов.

Судак с яйцом

Состав:

• судак — 400 г,
• лимон,
• яйца — 2 шт.,
• репчатый лук — 100 г,
• огурцы — 350 г,
• сладкий перец — 160 г,
• перец, соль, зелень,
• соус — 200 г;

для соуса:

• майонез — 240 г,
• рубленый репчатый лук — 100 г,
• соленые огурцы — 100 г, зелень.

Приготовление: Свежего судака разделать на филе с кожей, затем залить небольшим количеством воды, немного посолить и припустить. После чего опустить в маринад, приготовленный из лимонного сока, соли, перца, мелко нарезанного лука, и выдержать, пока он остынет. Приготовить соус: для этого в майонез следует добавить рубленый репчатый лук, мелко нарезанные соленые огурцы и зелень.

При подаче положить судака на тарелку, полить соусом, отдельно подать гарнир — маринованные огурцы, сладкий стручковый перец, вареные яйца. Посыпать зеленью петрушки.

Судак, запеченный с картофелем под белым соусом

Состав:

• судак — 600 г,
• картофель — 600 г,
• сухари молотые — 1 ст. ложка,
• масло сливочное (или маргарин сливочный) — 60 г,
• соус — 0,6 л,
• петрушка (зелень), укроп,
• перец черный молотый, соль

Приготовление: Кусок филе рыбы положить на смазанную маслом сковороду или блюдо, посыпать перцем и солью и обложить ровными ломтиками вареного или сырого картофеля, полностью закрывая рыбу, полить жидким белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом или сливочным маргарином и запекать в течение 20 минут.

Подать рыбу, посыпав зеленью петрушки. Если рыба получилась недостаточно сочной, подлить на сковороду 2 столовые ложки бульона, поставить на плиту и дать рыбе закипеть.

Судак, запеченный с макаронами, под молочным соусом

Состав:

• судак — 600 г,
• петрушка (корень) — 20 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• макароны — 200 г,
• грибы — 80 г,
• крабы — 40 г,
• сыр тертый — 1 ст. ложка,
• масло сливочное — 100 г,
• соус паровой — 60 г,
• соус молочный — 0,6 л, соль.

Приготовление: Сварить макароны и заправить их маслом. Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, припустить с добавлением петрушки и лука. Положить макароны в центре блюда или сковороды, на них — припущенную рыбу, а на рыбу — вареные белые грибы и кусочки крабов, заправленные паровым соусом. Все залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Можно запекать рыбу без грибов и крабов.

Судак, запеченный с шампиньонами

Состав:

• судак — 1 кг,
• шампиньоны — 100 г или боровики — 200 г,
• жир — 100 г,
• лук репчатый — 100 г,
• сметана — 1 стакан,
• сыр тертый — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление: Рыбу выпотрошить, промыть, отрезать голову, отделить филе и посолить, положить на огнеупорное блюдо, полить жиром и слегка запечь.

Шампиньоны очистить от земли, промыть, срезать ножки, с больших шляпок снять пленки, грибы тонко нашинковать. Добавить нарезанный кружками лук, соль и перец, 2 ложки воды, тушить 10 минут. Рыбу вынуть, прикрыть шампиньонами, облить слегка подсоленной сметаной, посыпать крупно натертым сыром. Можно сбрызнуть маслом с молотыми сухарями и запечь. Рыба готова, когда сыр слегка подрумянится. Ее можно подать и как закуску.

Судак, фаршированный целиком

Состав:

• судак — 1 кг,
• лук репчатый — 200 г,
• хлеб пшеничный — 200 г,
• молоко — 200 г,
• маргарин сливочный — 100 г,
• яйцо — 1 шт.,
• чеснок,
• соус — 0,5 л,
• соль.

Приготовление: С филе судака с кожей, но без костей, срезать мякоть, оставляя ее на коже слоем не толще 1 см. Положить на филе фарш. Для фарша пропустить через мясорубку мякоть рыбы, вымоченный в молоке белый хлеб, добавить спассерованный лук, сырое яйцо, растопленное сливочное масло, чеснок. Хорошо перемешать и взбить. Накрыть куском филе второй половины рыбы, придавая изделию форму целой рыбы.

На смазанный сливочным маргарином противень уложить рыбу, налить немного бульона, покрыть промасленной бумагой и припустить в жаровне. Горячего фаршированного судака подать с отварным картофелем, полить рыбу паровым или томатным соусом.

Судак, рубленный в сухарях

Состав:

• судак — 500 г,
• репчатый лук — 50 г,
• молоко — 20 г,
• яйца — 1 шт.,
• сухари — 30 г,
• растительное масло — 30 г,
• томатный соус — 100 г,
• соль, зелень, гарнир.

Приготовление: Филе судака без кожи и костей разрезать на кусочки, посыпать солью и перемешать с мелко нашинкованным репчатым луком и зеленью петрушки. Все это пропустить сквозь редкую решетку мясорубки. Если предполагается небольшое количество порций, то рыбу лучше порубить на доске ножом. Приготовленную таким образом массу сформовать на изделия овально приплюснутой формы, смочить в яйцах, затем запанировать в сухарях и жарить на разогретой сковороде. Полить томатным соусом. В качестве гарнира подать отварной картофель.

Филе судака в белом вине

Состав:

• судак — 300 г,
• картофель — 30 г,
• сливочное масло — 6 г,
• соус — 100 г,
• грибы — 40 г,
• крабы — 5 г,
• белый хлеб — 50 г,
• соль.

Приготовление: Мясо судака отделить от костей и кожи, промыть, нарезать вдоль полосками, осторожно отбить каждую тяпкой, посолить, свернуть трубочкой. Фольгу нарезать полосками, промазать маслом и завернуть в нее свернутое трубочкой мясо судака, с тем чтобы он сохранил форму столбика, и поставить его в духовой шкаф. При подаче к столу мясо судака освободить от фольги, поставить на крутон из белого хлеба, сверху положить шампиньоны, хрящи крабов или раковые шейки, полить белым соусом. В качестве гарнира к судаку подать отварной картофель, политый сливочным маслом.

Филе судака в маковом соусе

Состав:

• 300 г филе судака,
• 75 г мака,
• 100 мл молока,
• 1 лимон, 3 ст. ложки растительного масла,
• зелень укропа для украшения,
• соль, перец черный молотый.

Приготовление: Филе судака промыть, обсушить, разрезать на два порционных куска. Каждый кусок рыбы посыпать солью и перцем. Лимон обдать кипятком, разрезать вдоль пополам. Сбрызнуть каждый кусок рыбы соком одной половины лимона и оставить на несколько минут для пропитывания. Подготовленное филе судака выложить на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Мак высыпать в небольшую кастрюлю, залить кипящей водой и оставить для набухания. Затем воду слить, добавить в кастрюлю с маком молоко, поставить на огонь и довести до кипения. В полученный соус положить жареную рыбу, накрыть кастрюлю крышкой и потомить блюдо на медленном огне 3–5 минут. Оставшуюся половину лимона нарезать дольками. Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить. На сервировочное блюдо выложить куски готового судака, налить несколько ложек макового соуса, украсить зеленью укропа и дольками лимона и подать к столу. В качестве гарнира к этому блюду подойдет отварной картофель.

Фаршированный судак

Состав:

• 1 судак среднего размера,
• 2 клубня картофеля,
• 1 пучок зелени укропа,
• 3 дольки чеснока,
• 5 ст. ложек растительного масла,
• 1 лимон,
• 1 свежий огурец для украшения,
• соль, перец черный молотый.

Приготовление: Судака очистить от чешуи, сделать на брюшке небольшой надрез, выпотрошить, тщательно промыть под проточной водой, обсушить, слегка натереть солью и перцем и сбрызнуть лимонным соком. Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и жарить до образования золотистой корочки. Чеснок очистить и измельчить с помощью ножа. Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить и нашинковать. В глубокую емкость положить жареный картофель, измельченный чеснок и половину нашинкованного укропа. Добавить соль и перец, перемешать. Полученной смесью нафаршировать судака. Подготовленную рыбу выложить на противень брюшком вниз, полить растительным маслом и поставить в предварительно разогретую до 150 °C духовку. Запекать рыбу в течение 15–20 минут. Готового судака выложить на плоское сервировочное блюдо, посыпать укропом, украсить кусочком свежего огурца, вырезанным в виде короны, и подать к столу.

Филе судака в кляре

Состав:

• 500 г филе судака,
• 100 мл молока,
• 2 ст. л. пшеничной муки,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 0,25 ч. л. имбиря,
• 1 пучок зелени укропа,
• красный молотый перец, соль.

Приготовление: Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком и оставить на 5 минут. Затем натереть имбирем и перцем, обвалять в муке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Противень смазать растительным маслом, выложить на него куски рыбы и жарить в разогретой до 18 °C духовке в течение 20 минут. Готовую рыбу посыпать зеленью укропа.

Судак по-астрахански

Состав:

• 1 кг судака,
• 2 помидора,
• 1 лимон,
• 1 пучок зелени петрушки,
• 4 ст. л. рыбного бульона,
• 2 ст. л. растительного масла,
• тертый мускатный орех на кончике ножа,
• молотый кориандр, молотая паприка,
• перец, соль.

Приготовление: Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, один разрезать пополам, второй обдать кипятком, снять кожицу, нарезать и протереть через сито. Полученное пюре тщательно перемешать с лимонным соком, растительным маслом, специями и солью.

Полученной смесью смазать куски судака, выложить их в форму для запекания, добавить бульон и поставить на 30–35 минут в разогретую до 20 °C духовку. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, половинками помидора и веточками петрушки.

Судак, запеченный с зеленью кинзы

Состав:

• 1 кг филе судака,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 2 ст. л. панировочных сухарей,
• 2 пучка зелени кинзы,
• перец, соль.

Приготовление: Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Филе судака промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и чесноком, оставить на 10 минут, выложить в форму для запекания. Зелень кинзы вымыть, нарубить, смешать с панировочными сухарями, лимонным соком и растительным маслом. Полученной смесью смазать куски рыбы и запекать в разогретой до 18 °C духовке 25–30 минут.

Приятного аппетита!