- Facebook
- Twitter
- VK
Ингредиенты:
- карп —1 кг,
- томатный соус — 800–850 г,
- репчатый лук — 300 г,
- растительное масло — 1 ст. л.,
- черный перец— 1/3 ч. л.,
- тмин —1/2 ст. л.,
- красный перец —2 стручка,
- чеснок — 4–5 зубчиков,
- семена горчицы — 1 ч. л.,
- кориандр — 1/2 ч. л.,
- лавровый лист —4–5 шт.,
- соль —100 г.
Приготовление:
1. Свежепойманную рыбу очистите, снимая чешую от хвоста к голове. Выпотрошите карпа и отрежьте голову. Боковые плавники и хвост можно просто отстричь. Разрежьте рыбу вдоль хребта на две половинки. Половинки хорошенько промойте в теплой воде, положите на сухое полотенце для того, чтобы мясо подсохло. Затем порежьте карпа на небольшие кусочки по 4–5 см в ширину. Сложите в отдельную посуду и посолите по вкусу.
2. Для консервации используйте только лук средней или маленькой величины. Очистите его от кожуры, порежьте кольцами.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до легкого золотистого цвета. Томатный соус налейте в отдельную посуду, посолите и поперчите его по вкусу, добавьте обжаренный лук. Стручок красного перца очистите от чашелистика и семян, протрите через мелкую терку и добавьте в соус. Туда же засыпьте семена горчицы, кориандр, измельченный чеснок.
4. Полученную на основе томатного соуса приправу хорошенько размешайте, чтобы специи равномерно растворились в соусе.
5. Банки и крышки простерилизуйте. В горячие сухие банки на дно положите лавровый лист и тмин. А также корень петрушки, который нужно предварительно очистить, помыть и порезать на кусочки по 2–2,5 см. На эти приправы уложите плотными слоями карпа и залейте каждый слой томатным соусом. Банки наполните на 3/4 объема, а томатный соус налейте по «горлышко» банки.
6. Банки с карпом «отваривайте» в течение 6 часов. После варки консервы храните при комнатной температуре 2 суток, а затем вынесите в прохладное и темное место. Консервированный крап может храниться в таких условия 3–4 месяца.
Консервы из карпа в томатном соусе с пряностями
Ингредиенты:
- карп —1 кг,
- томатный соус — 500 г,
- приправа хмели-сунели — 1,5–2 ст. л.
1. Для консервирования в томатном соусе лучше использовать зеркального карпа или карпа чешуйчатого, но достаточно крупного и жирного, чтобы консервы получились в меру калорийными и сочными. Рыбу очистите от чешуи, разделайте. Удалите голову, хвост и плавники. Разрежьте вдоль позвоночника, при этом удалите большие позвоночные кости. Порежьте рыбу на кусочки средней величины.
2. Томатный соус тщательно смешайте с 1,5–2 ст. л. приправы хмели-сунели.
3. В простерилизованные банки уложите кусочки карпа равномерно, поливая каждый слой томатным соусом с приправой. По завершении этого кропотливого дела закрутите банки крышками, которые вы прежде хорошенько прокипятили.
4. Варите консервы в кастрюле с водой 5 часов. После чего храните банки в темном и прохладном месте.
Приятного аппетита!