- Facebook
- Twitter
- VK
Лещ – очень полезная, вкусная и сравнительно недорогая рыба. Приготовленные из него блюда не только разнообразят повседневное меню, но и украсят праздничный стол. Сам процесс не занимает много времени и не требует наличия экзотических специй и дорогостоящих ингредиентов.
Ингредиенты:
- Лещ — 2 -3 кг
- Молотые сухари — 2 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Сметана — 1 стакан
- Масло растительное -2 ст. ложки
- Желтки яиц — 2 шт.
Для начинки:
- Гречка отварная, рассыпчатая — 1 стакан
- Лук репчатый — 2 шт
- Яйца — 3 шт.
- Зелень петрушки, укропа
- Соль
Способ приготовления
1. Репчатый лук мелко порезать и обжарить. Рассыпчатую кашу смешать с поджаренным луком. Еще раз все обжарить, добавить мелко порубленные вареные яйца и зелень, посолить.
2. Крупного жирного леща очистить от чешуи, удалить плавники, выпотрошить. Заполнить брюшко начинкой, зашить его и посолить рыбу.
3. Обвалять в муке, смешанной с сухарями, и жарить 20 минут, поливая маслом, а затем соком. В конце жарки полить сметаной, взбитой с мукой и желтками.
4. Довести в духовке до золотистой корочки. Подавая на стол, полить рыбу соком со сковороды и посыпать специями.
Как украсить наше блюдо?
Натереть морковь на мелкой терке. Разрезать яблоко пополам, ложкой вынуть косточки, сбрызнуть половинки лимоном, чтобы мякоть не потемнела. Заполнить натертой морковью. Украсить жареного леща помидорами, яблоком с тертой морковью и зеленью.
Лещ с гречневой кашей
Ингредиенты:
- 1 крупный лещ,
- 2 луковицы,
- 4 — 5 столовых ложек растительного масла,
- тарелка гречневой рассыпчатой каши,
- панировочные сухари,
- соль.
Способ приготовления
Очистить леща, выпотрошить, промыть, натереть солью, начинить и запечь в духовке. Приготовление начинки: обжарить до золотистого цвета мелко нарубленный лук в 2 — 3 ложках растительного масла, всыпать сюда же примерно одну глубокую тарелку только что сваренной в духовке (в горшочке) гречневой каши и немного обжарить вместе с луком. Затем добавить еще 2 столовые ложки растительного масла, слегка охладить, начинить рыбу, зашить, обмазать маслом, обсыпать сухарями и запечь в духовке. Можно начинить леща квашеной капустой или, например, картофелем.
Лещ, фаршированный кашей
Ингредиенты:
- 1500 г рыбы,
- 150 г каши гречневой,
- 150 г масла сливочного или маргарина сливочного,
- 1 яйцо,
- 100 г лука репчатого,
- 200 г сметаны,
- 50 г сухарей,
- соль, специи, укроп.
Способ приготовления
Очистить леща от чешуи, удалить внутренности через жабры, тщательно вымыть и посыпать солью. В готовую рассыпчатую гречневую кашу добавить поджаренный на сливочном масле рубленый репчатый лук, крутое рубленое яйцо а для связи взбитое сырое яйцо. Этой кашей нафаршировать подготовленного леща, положить его на смазанный маслом противень, полить сметаной я посыпать сухарями. Поставить противень с рыбой в жарочный шкаф в жарить рыбу, периодически поливая ее сметаной.
Подать в целом виде на овальном блюде, полив соусом, образовавшимся при тушении, и посыпав укропом. На гарнир подать гречневую кашу с рубленым крутым яйцом. Время приготовления 45 мин.
Приятного аппетита!