Мастырка, тесто, манка и другие насадки

Летние месяцы — время применения растительных насадок. Именно в жаркие дни растительные насадки превосходят традиционные насадки животного происхождения, а кроме этого имеют еще одно преимущество. Заключается оно в том, что величиной некоторых растительных насадок можно отсечь мелочь, целенаправленно занимаясь ловлей только крупной рыбы.

Содержание:

1. МАСТЫРКА
2. МАСТЫРКА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
3. ВЯЗКОЕ ТЕСТО
4. ПЛАСТИЧНОЕ ТЕСТО

Вот некоторые сведения относительно видов и способов приготовления растительных насадок, приведенные ниже. Условно все растительные насадки можно разделить на два вида — тестообразные и твердые.

МАСТЫРКА

Рецептов приготовления мастырки — масса, всех не перечислить. В продаже даже имеются готовые как сухие смеси, требующие только добавления воды и размешивания непосредственно перед рыбалкой, так и тесто длительного хранения. Все это также именуется мастыркой. Но это также не мастырка, все, что угодно, только не она. «Классика» мастырки — это горох и манная крупа.

А то, что предлагается в коробочках с яркими этикетками, никакого отношения к настоящей мастырке не имеет. К тому же, я твердо уверен, что такая «долгоиграющая» насадка полна консервантов, иначе бы долго она не хранилась. А вот как это скажется и на клеве рыбы, и на состоянии наших водоемов, полагаю, что производители таких насадок в большинстве своем не задумываются. Вот почему мастырку я предпочитаю готовить сам. Приготовить хорошую мастырку дело не столько хлопотное, сколько требующее знания отдельных нюансов.

Горох, вода и манка — основные компоненты для приготовления классической мастырки.

Рецепт мастырки

1. Половину стакана колотого гороха или его половинок замачивают, после чего отваривают его в кашу до киселеобразного состояния. После закипания воды снимаем поднявшуюся пену, убавляем огонь до минимума, и в таком виде горох разваривается в кисель.
2. После полного разваривания гороха, емкость, в которой отваривается горох, снимают с огня и помещаем на «водяную баню», после чего при постоянном перемешивании всыпаем в гороховую массу пару столовых ложек манной крупы. Крупа за 10-15 минут нахождения на «водяной бане» выбирает влагу из горохового киселя и набухает, при этом масса становится похожа на крутую манную кашу желтого цвета.
3. Дополнительно всыпаем еще пару столовых ложек манной крупы, перемешиваем, ждем еще 10 минут , чтобы горохово-манная масса немного остыла, а сухая манка впитала остатки влаги.
4. После чего помещаем массу на разделочную доску и тщательно вымешиваем, постоянно добавляя сухую манку, которой в общем количестве может потребоваться около стакана или чуть больше (все зависит от количества воды в гороховом «киселе»).
5. В результате тщательного вымешивания получается тугое тесто желтого цвета с характерным гороховым запахом. Основное требование — мастырка должна быть максимально мягкой, и в тоже время, не смываться с крючка в течение относительно длительного времени, скажем, 15-20 минут.

А теперь о нюансах

Прежде всего, необходимо подобрать горох для варки. Цвет колотого или лущеного гороха должен быть однообразно-желтым. Только в этом случае горох одновременно разваривается в киселеобразную массу без твердых частиц. Но лучше подстраховаться и разварившийся горох дополнительно перетереть с помощью сита до однообразного состояния. Использование гороховой муки — покупной или самодельной — считаю нецелесообразным, поскольку в первом случае можно купить «лежалую» муку, да и вообще очень трудно угадать степень готовности варева из гороховой муки. Смесь может загустеть, но останется при этом еще сырой, не разваренной. Воду для предварительного замачивания необходимо брать родниковую, артезианскую, но только не из-под крана.

Горох замачивается в течение 6-9 часов без холодильника, но если горох старый, и необходимо замачивать его 12 часов и более, то емкость с замачиваемым горохом необходимо держать в холодном месте, иначе вода с горохом на жаре могут закиснуть. Соду и прочие размягчающие вещества при замачивании гороха не используют.

Варка гороха происходит в той же воде, в которой горох замачивался, при этом, воды должно быть минимальное количество — только чтобы она едва покрывала горох.

В среднем, для разваривания гороха в «кисель» требуется от 50 минут и более, в зависимости от«старости» гороха. Вода при варке сильно кипеть не должна, выкипающую воду необходимо восполнять малым количеством холодной воды, так разваривание гороха в кисель происходит быстрее.

На последнем этапе варки, когда происходит превращение гороха в кисель, нужно особенно тщательно перемешивать гороховую массу, не допуская ее подгорания. Для варки лучше пользоваться небольшой алюминиевой кастрюлькой- ее после приготовления мастырки проще отмыть от остатков варева, предварительно отмочив в воде.

Еще лучшие результаты при приготовлении мастырки дает использование скороварки — время, требуемое для разваривания гороха, сокращается в 4-5 раз и постоянного помешивания при этом не требуется. Единственный недостаток скороварки — вода из нее почти не выкипает, поэтому дозировка воды должна быть очень точной.

Отличительной особенностью готовности горохового «киселя» является следующий признак — вода выкипает, густая гороховая масса «дышит гейзерами», из которых вырывается пар. Вот это и есть признак того, что пора добавлять манную крупу. В отличие от теста, становящегося со временем более «жидким», мастырка после полного ее остывания может стать более «тугой», чем ожидалось. Поэтому ориентироваться на консистенцию мастырки, пока она еще теплая, не стоит. Со временем придет и опыт приготовления мастырки оптимальной консистенции.

Что еще можно сказать о мастырке? Можно, конечно, добавлять в готовое гороховое тесто различные ароматизаторы, но я считаю, что сама по себе мастырка, с ее неповторимым ароматом, как насадка самодостаточна. Кстати, заменитель мастырки можно приготовить и на скорую руку, непосредственно на рыбалке. Для этого потребуется гороховая каша моментального приготовления, кипяток и манная крупа.

МАСТЫРКА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. 10 столовых ложек гороховой каши моментального приготовления  разводятся кипятком до киселеобразного состояния, и смесь тщательно перемешивается.
2. К гороховой массе сразу добавляется манная крупа в количестве 2 столовых ложек и также тщательно перемешивается.
3. Масса оставляется на 5-10 минут для набухания и после этого окончательно вымешивается с добавлением сухой манки до состояния тугого теста.

Такое гороховое тесто вполне может заменить классический рецепт, хотя держится оно на крючке несколько хуже, нежели приготовленная традиционным способом мастырка.

ВЯЗКОЕ ТЕСТО

К этому виду относится манная «болтушка» — многими любимая насадка при ловле некрупной рыбы — карася, плотвы, красноперки и уклейки. Иногда не «брезгует» такой насадкой и более крупная рыба.

Повышенная привлекательность этой насадки объясняется тем, что в воде от комочка «болтушки» на крючке постепенно отделяются не растворившиеся крупинки манки, а вокруг насадки постоянно держится легкое облачко аппетитно пахнущей мучной мути. В «болтушку» при приготовлении можно ввести практически любой ароматизатор или окрасить насадку в любой цвет, применяя имеющиеся в продаже пищевые красители.

Рецепт «болтушки»

1. Четверть стакана манной крупы заливается холодной водой так, чтобы вода только впиталась в крупу, но не покрывала ее.
2. После 30-50 минут набухания манной крупы, она тщательно перемешивается подходящей палочкой в течение 10-20 минут до состояния однородной, слегка желтоватой, тягучей и очень липкой массы.
3. Готовность «болтушки» определяется по характерным особенностям — замешиваем смесь до тех пор, пока не начнут тянуться пряди «болтушки» длинной 5-6 см, не разрываясь при этом.
4. При необходимости, вода или манка в приготовляемое тесто добавляются очень малыми порциями, здесь очень важно соблюсти пропорцию добавляемой воды.

От консистенции «болтушки» сильно зависит интенсивность клева. Наиболее интенсивен клев, при всех прочих равных условиях, на жидкую»болтушку», но она хуже держится на крючке, рыба ее очень быстро обсасывает. Очень крутая «болтушка», как ни странно, тоже плохо держится на крючке. Здесь надо уметь найти золотую середину.

В процессе вымешивания можно вводить в насадку любые жидкие ароматизаторы и порошкообразные вещества, как-то: сахарный ванилин, порошок какао, поджаренные и смолотые в порошок семена подсолнечника, конопли, льна.
Неплохо «работает» в качестве ароматизатора молотая корица, которая вообще для белой рыбы, является универсальным ароматизатором в летние месяцы. А вот от введения в насадку жирных компонентов, типа различного рода масел, я бы воздержался — масла уменьшают прочность насадки. В крайнем случае, добавлять их в «болтушку» нужно в минимальном количестве.

Некоторые рыболовы готовят «болтушку» непосредственно на водоеме перед рыбалкой в любой открытой посуде и используют для наматывания на крючок ту же палочку, которой проводился замес. Не совсем это удобно, и вот почему. Помимо потери времени на приготовление насадки, сталкиваешься с тем, что в открытой посуде»болтушка» очень быстро подсыхает, а сама насадка очень привлекает насекомых, особенно ос и муравьев. Потом, как ни стараешься аккуратно наматывать «болтушку» палочкой на крючок, насадка все равно попадает на пальцы, которые покрываются коркой засохшего теста, что вынуждает постоянно мыть руки, а это не всегда возможно.

Я предпочитаю болтушку готовить до выезда на рыбалку и хранить ее в пластиковых одноразовых шприцах объемом 20 мл. На рыбалке «болтушка» накручивается на крючок непосредственно носиком шприца.

Очень удобно — «болтушка» не высыхает, руки почти не пачкаются. Кстати, несмотря на то, что большинство рыболовов по-прежнему используют для «болтушки» обычные крючки, не следует забывать о том, что специально для этой насадки были разработаны крючки с пружинкой на цевье.

Относительно долговременного хранения этой насадки. Можно, конечно, заготовить «болтушку» и впрок, заложив упакованные шприцы в морозилку холодильника, но следует учесть то обстоятельство, что после размораживания«болтушка» становится более жидкой, поэтому при закладке в морозильное отделение надо готовить более густую «болтушку».

ПЛАСТИЧНОЕ ТЕСТО

По своей консистенции эта насадка более пластична, чем насадка из хлеба, поскольку для ее приготовления используется только пшеничная мука и вода. Для более крутого теста вместо воды используется куриное яйцо- как связующее и влага одновременно. Самое трудное при приготовлении теста для насадки — это добиться нужной консистенции, чтобы оно не липло к рукам и хорошо сидело на крючке.

Тесто имеет одну особенность — даже если сразу после приготовления этой насадки вы считаете, что тесто имеет достаточно тугую консистенцию, на рыбалку все равно нужно брать с собой малую толику той муки, из которой тесто замешивалось. Дело в том, что, постояв немного, тесто становится более жидким, и вот как раз с помощью муки непосредственно на рыбалке этот недостаток можно исправить.

Пшеничная мука — не единственный компонент для приготовления теста. Манная крупа великолепно превращается в очень пластичное тесто, напоминающее по своей консистенции, хорошо разжеванную жевательную резинку .

Насадка эта очень эластичная, крепко держится на крючке, что позволяет использовать ее при ловле уклейки, которая может безнаказанно снять с крючка какую угодно насадку, но только не эту. Это так называемое «мытое» тесто и от «болтушки» оно отличается способом приготовления, консистенцией и цветом.

 Рецепт «мытого» теста

1. Одну или две столовых ложки сухой манной крупы я помещаю в марлевый узелок. Вместо марли можно использовать любую неплотную х\б ткань, а еще лучше — отрезок капронового чулка.
2. Неплотно свернутый узелок с манной крупой помещается в чашку с водой для набухания манки. Лучше для промывки использовать воду не водопроводную, ведь насадка хорошо впитывает запахи, в том числе и все те, которые содержит вода из крана.
3. После набухания манки, а на это уйдет минут 15-20, узелок следует слегка помять пальцами, при этом вода станет молочно-белой — это от манки будут отделяться мелкие частицы.
4. Промывку и разминание манки в узелке нужно производить до тех пор, пока вода не перестанет окрашиваться в молочно-белый цвет. У меня для приготовления«мытого» теста на промывку расходуется около литра воды.
5. Содержимое узелка в результате будет представлять собой желтую, эластичную, несколько волокнистую и очень липкую массу, а объем этой массы уменьшится вдвое относительно первоначального объема сухой закладки. Дальше эта масса не уменьшится в объеме, как ее не мни и не промывай. Вот это и есть то самое «мытое» тесто.

Хранить «мытое» тесто можно в небольшой емкости с водой, поскольку «мытое» тесто без воды будет липнуть ко всему, что есть, но лучше для хранения использовать одноразовый шприц, что удобнее и для получения порционных шариков для насаживания на крючок. «Носик» у шприца необходимо удалить, поскольку «тесто» получается очень тугим, и выдавить из шприца с «носиком» его будет нелегко.

Порционные шарики отрывать от шприца и насаживать на крючок нужно только влажными пальцами. Вообще, манная крупа является основным компонентом при приготовлении многих тестообразных насадок, получаемых при ее варке или просто при обработке ее кипятком.

О чем еще нужно упомянуть при описании тестообразных насадок? Наверное, о том, что консистенцию таких насадок можно изменять при помощи их термической обработки. В первую очередь, имеется ввиду варка теста в кипящей воде. Делается это следующим образом. Пластина готового вымешанного теста толщиной около 1 см заворачивается в полиэтилен, и в таком виде отваривается в кипящей воде в течение 3-5 минут.

Сваренное без доступа воды тесто получается очень пружинистым, хорошо держится на крючке в течение довольно длительного времени. На рыбалке из такой пластины отрезается кубики вареного теста, которые и насаживаются на крючок.

Вареное тесто вполне подходит не только для ловли поплавочной удочкой, но и с любыми донными снастями, предполагающими дальний заброс. Интересно, что при нахождении в воде, углы кубика из вареного теста размягчаются, и от такой насадки исходит легкое облачко мути, дополнительно привлекающее рыбу.