Вяление и сушка рыбы является одним из способов заготовки ее впрок. По сути дела вяление и сушка — это разные названия одного и того же процесса. Особенность его заключается в том, что предварительно посоленная рыба по истечении определенного промежутка времени…
Вдоль брюха рыбы острым ножом делают аккуратный надрез. Главное — не повредить икру и не допустить разлития желчи. Икру вынимают из брюха рыбы, отделяют от кишок, освобождают от пленки (плевры) и укладывают в стеклянную емкость. Крупную созревшую красную икру заливают…
Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе Состав: 1 кг рыбы, 150 г. масла, 100 г муки, 40 г сухих белых грибов, 1 1/4 стакана сливок 1 1/2 стакана рыбного бульона, 2 яйца, 1 1/2 стакана тертого черствого хлеба. Приготовление:…
Шпроты домашнего приготовления Ингредиенты: 1 кг мойвы; 0,5 стакана крепкой свежей заварки чая (черного); 1 стакан растительного масла; лавровый лист; перец горошком. Способ приготовления: Рыбу почистить и убрать головы. В крепкий соленый pаствоp уложить всю рыбу и оставить на некоторое…
Как узнать сколько в продукте грамм: таблицы мер и весов (в граммах). Сколько грамм в стакане? Для измерения веса продуктов при отсутствии весов, можно воспользоваться граненым, чайным или пластиковым стаканом. Каждый из них имеет разный объем. Продукт Стакан тонкий 250…
Жирная рыба, например лосось, скумбрия и сельдь, благодаря высокому содержанию в этих видах естественного жира, будучи подвергнутой сильному нагреванию при приготовлении на решетке, защищена от высыхания. Многие виды рыбы следует жарить на решетке целиком и с кожей, которая поможет сохранить влагу….
Разделывать рыбу на филе удобнее всего на кухонном столе. При филетировании и удалении чешуи помощь может оказать доска с зажимом. Мощный проволочный зажим удержит рыбу (за голову или хвост), и она не будет скользить по доске. Но можно обойтись и…
Для того чтобы насладиться мясом омара в полной мере, покупайте омара живым. Выбирайте таких, которые ведут себя активно и на вес кажутся достаточно тяжелыми для своего размера. Если вы собираетесь подавать просто мясо — лучший способ для того, чтобы оценить…
Снимать филе с плоской рыбы — довольно непростая задача. Усложняется она, кроме всего прочего, тем, что мяса на этих рыбах не так много, поэтому в ваших интересах срезать его с костей как можно более качественно. Способ разделки: 1. Положите камбалу…
