Рыбное барбекю

В буквальном переводе «барбекю» означает «варварское» и восходит к рыцарским временам. Современное барбекю — это всевозможные конструкции, в основе которых — металлическая решетка для приготовления пищи на открытом воздухе.

Ингредиенты:

• Карп — 2 шт.
• Лук репчатый красный -1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Веточки розмарина
• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Петрушка
• Соевый соус — 100 г
• Маслины
• Растительное масло — 200 г
• Горчица зернистая — 100 г
• Соль, перец черный молотый
• Кабачки-цукини — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбу надрезать вдоль брюшка от головы до хвоста, удалить внутренности (1) и жабры, вымыть.
2. Ножом отделить хребтовую кость и аккуратно вынуть ее (2).
3. Острым ножом срезать боковые кости-ребра (3).
4. Приготовить маринад из растительного масла и порезанных веточек розмарина без стебельков.
5. Карпов уложить в неглубокую посуду, посолить, поперчить, залить маринадом и оставить на полчаса (4).
6. Для приготовления соуса лук и болгарский перец порезать мелкими брусочками, зелень измельчить.
7. Все смешать с зернистой горчицей (5) и добавить сок лимона.
8. С помидоров снять кожицу, отделить серединку, мелко порезать, ввести в соус (6). Посолить и поперчить его.
9. Карпов поместить на решетку (7) и поставить на угли.
10. Цукини порезать и разместить на отдельной решетке. Во время запекания решетку следует переворачивать, не давая кожице подгореть (8).

При подаче на стол рыбу украсить и отдельно подать соус.

Приятного аппетита!